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Su trayectoria como autor arranca con Sabarich. Origen i evolució d’un cognom pallarés, un estudio genealógico e histórico sobre el Pallars que ya muestra su gusto por la investigación de archivo y el detalle documental. A partir de ahí centra buena parte de su trabajo en uno de los grandes misterios europeos: Rennes-le-Château. Fruto de décadas de investigación son títulos como El secreto de Rennes-le-Château. Un viaje iniciático al origen de la leyenda, donde propone una lectura crítica del enigma del abbé Saunière sin renunciar al componente de misterio que lo rodea.
Junto a otros investigadores publica más adelante Compendium Rhedae. Cien años de Rennes-le-Château, obra que se distingue por apoyarse en documentación contrastada, y continúa explorando este universo simbólico e histórico en libros como Regreso a Rennes-le-Château y La caja secreta. El legado de Rennes-le-Château, ambos editados por Almuzara.
Su interés por los mitos, la religión y la muerte le lleva también a firmar ensayos como De Gilgamesh a Coco. El regreso de la muerte a lo largo de la historia y Misteris sota zero. Enigmes i anomalies de Lleida, donde combina divulgación histórica con casos poco conocidos.
En 2025 publica Historia oculta de los merovingios (Almuzara), donde aplica de nuevo su enfoque a medio camino entre el rigor histórico y la investigación de campo para abordar el linaje merovingio, sus leyendas de sangre sagrada y su relación con sociedades secretas y el Santo Grial.
Además de su trabajo en libros, Enric Sabarich ha llevado estos temas al ámbito de la divulgación radiofónica, coordinando secciones dedicadas al misterio y a los enigmas históricos en Onda Cero Lleida, lo que lo ha consolidado como una de las voces de referencia en habla hispana sobre Rennes-le-Château y otros grandes enigmas de la historia.